審査員コメント
ポテサラ男爵
東京農大醸造化学科出身のオーナーが発酵にこだわった料理を出すお店のポテサラはカツオの酒盗入り。
ひとくち口に運ぶとジャガイモのほんのりとした甘みの後からしっかりと時間をかけて発酵させた酒盗の風味が口の中にブワッと広がります。
ジャガイモは荒潰し。マヨネーズ控えめ。
ひよこ豆もホクホクで、ジャガイモとの「ホクホクバトル」がこれまたよし。違う味のホクホク感を味わえるというのがまた面白い！
コーンがアクセントになるのかと思いきや、中に刻んだピクルスが入ってこの食感も◎
鯖へしこ入りで、１つ１つ丁寧に作って頂き、じゃがいもの美味しさ感じる?
じゃが芋とさつま芋のコンビネーションが最高✨
美味し過ぎておかわりしました?
多めに盛られたミョウガの存在感、かかっているマスタードベースのソースでしょうか？ベースのポテサラの味付けもバランス良いです☺︎
またすぐ食べたいです?
たっぷりとかかったオリーブオイルはイタリアのウンブリア産。マヨネーズも自家製。
行儀など気にすることなくスプーンでザクッとすくってバクっと食べたくなる逸品。