審査員コメント
かずあっきぃ
神奈川県内において不動の人気を誇る「豚星。」、店名に「。」が付いた店は割と多く、ここ元住吉では他のラーメン屋にも付いているのが面白い。
豚星。は店名でも想像出来るかもしれないが、二郎風のラーメンを供している。
醤油ダレがビシッと効いたスープは、軽い乳化もあり、味の鋭さと一種の重たさが共存するもの。実に牽引力のある味わいで、濃いもの好きの心をギュッと掴んでいる。
平打ち麺は硬すぎず柔らか...
好きなラーメン二郎ランキングではTOP3常連。
野猿二郎はなんと言っても野菜の盛り、豚の厚さ、脂身のノリ、背脂の量、スープの乳化度合い、、全てにおいてど迫力と言って良い。
腹を空かせた学生、卒業生などジロリアンの心を掴んで離さない魅力が全て詰まっているようです。
千葉県庁前に出来た二郎系ラーメン。店主さんはラーメン二郎の中でも人気の横浜関内店での修行経験あり。
極太麺とたっぷりの脂が野菜をグイグイと飲み込ませ、分厚い肉も噛めばホロリと崩れ、良い心地。
スープは関内の様に少し甘めに設定され、ド乳化。非常に男くさいラーメンだけど、これぞ二郎、というインパクトは大きい。
がっつり系ラーメンの中では間違いなくトップクラスに位置する1杯。
ボリュームこそ、直系のラーメン二郎の平均か、それよりやや少ない程度。
が、カエシと豚のコクとが高次元でバランスするスープ、ほど良く硬めに茹で上げられた超極太麺、ホロホロと舌の上でトロける豚。すべての仕上がりが完璧で、水を飲む猶予すら与えない。