受賞メニュー | 関東
ラーメン 濃厚

日本を代表する名店「手打　焔」の不定期夜営業は屋号を「手打　手綱」と変え、二郎風のラーメンを提供している。開店時間には行列が50名ほどおり、その人気ぶりが窺える。
スープは微乳化。豚の旨味と醤油ダレの魅力がガツンと高いレベルで合わさったもので、実に惹きのある一杯だ。醤油で味付けを施されたアブラも美味。
特筆すべきは麺だろう。店名でわかるが、もちろん手打ちだ。
スープが染みこみ、ごわっとした力...

早稲田、中野等に店を構えるラーメン店、武道家から独立した店主が作る超濃厚家系。
骨髄の血合いが表れるほど濁々に豚骨を砕いて煮出したスープが濃い醤油ダレに合わさり、ワイルドかつメガトンパンチを喰らったような喉への轟き。
この濃さは酒井製麺製の太麺にも合い、もちろんライスにも当たり前のように合います。しかも11時〜16時までは無料で食べ放題！！
お腹を空かせて食べに行くことをお勧めします。

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本年５月21日にオープンした新店。同店の店主は、東京都内において屈指の横濱家系ラーメンの人気店『武道家』の創業者。骨っぽく重厚なテイストが食べ手に鮮烈な印象を刻む、フルボディの豚骨出汁。その出汁に、甘辛いカエシをガツンとぶつけたスープは、ひと口目から、食べ手に次元の違いをまざまざと見せ付ける。

豚をベースに鶏を加えじっくりと炊き込んだ動物系出汁を、提供する直前にブレンダーで泡立てたスープは、九州の名店から着想を得たもの。見映えも良く、それにも増してベースのスープのクオリティが極めて高い。舌に馴染めば馴染むほど、うま味の組み立て方の妙を、まざまざと実感できる。