審査員コメント
Bobby
カレーラー油まぜそば【晴耕雨読】@京都府宇治市宇治池森。初めは甘味が強いと思いきや、ピリッとした唐辛子や香辛料の刺激的な辛味とスパイシーなカレーの風味が後からどんどん押し寄せてきて、途中、額から汗が滴る汗が心地良い。残った具材にライス投入したかったが自粛。
#まぜそば #スパイシー #カレーラーメン
芙蓉麻婆麺【四川料理 芙蓉麻婆麺】@大阪府大阪市淀川区十三。本格四川料理を四川特級料理人が手掛けるお店で、中華料理等のメニューも豊富。本場の味を再現した麻婆は唐辛子の刺激的な辛味とピリッとした花椒からのシビ辛が強烈で額から汗が滴るのが心地よく、ハリのある麺や柔らかい豆腐も美味い。麺量は少なめだが、豆腐の量が結構あり、ご飯をダイブして後半は麻婆豆腐丼にして食べるのもいいかもです。
#麻婆麺 ...
神戸から宇治へと移転したが変わらぬビジュアル。シビ辛がグイっと押し込むもただでさえコクのあるタレが、ゴマのパンチも来る来る。肉味噌の甘みと旨みと食感と。玉ねぎの甘み、滋味、シャキッとした食感。ナッツ、青梗菜これらも同じく旨みと食感が特徴的ながらバラバラにならず個性を保ちつつバランスも保つ。すごいな。
平打ちの太麺。もう、どうだ！と言わんばかりの存在感。この具材、タレが相手でもがっぷり四つ。
...
西中島にあったゴルカ麺が鴫野に移転し、更にリニューアルと、少し忙しない感じだがこの二年ぐらいの間に進化を遂げ、こんな一杯できました♪
関西での、スパイスカレーのアツさはカレーファンならずとも知りうるところだが、ラーメンにもその余波が。
いわゆるカレーラーメンのビジュアルとはかけ離れた圧倒的なスパイスカレー感！
麺屋棣鄂の真空ミキサーを使用したふすま入りの麺。
もっちゃりプリプリっと弾けるよう...
鶏白湯に魚介スープ
こってりのようでいてサラッとしている。
辛さが選べて、今回はちょい辛。
#ラーメン #カレー #カレーラーメン #魚介ラーメン #鶏白湯ラーメン