審査員コメント
博多のあん
とても美しいビジュアルです。
ちなみに、基本の塩らぁめんは600円です。
スープの透明感からして、優しくて軽い味わいを想像したら、
とても鶏出汁が効いてしっかりした味わいでした。
輪郭がしっかりしているのは、塩もそれなりに強めだからでしょう。
4種類の塩を使っておられるそうです。
麺は、博多ラーメンの麺と違い、ツルッと滑らかな細麺でした。
サラリとした清湯によく合う麺だと思いま...
夜専門、怪しい雰囲気の店。インスタント麺インスパイアが名物で、当メニューは超有名カップうどんをモチーフにしたもの。存外硬めの平麺、汁は上品なうどん出汁風。知っているとアレコレとハードルが上がるので"事前情報無し"が最高の調味料でしょう。
味玉+100円。
鶏と煮干しのトリニボスープ。
濃厚を謳う鶏ガラ系やニボ系のスープにありがちな、独特な風味の強さはなく、
良いとこ取りのマイルドスープです。
ニボ系ラーメンは以前東京出張で、超濃厚ドロ系ニボ白湯スタイルしか
食べたことがなかったので、とても新鮮でした。
あまり濃厚だと、しょっちゅうは食べられない感じですが、
こちらのニボ系は真夏でも頂けるスッキリマイルドなスープ...