受賞メニュー | 関東
担々麺

ミシュラン一つ星を獲得している名店。
淡麗の醤油、塩と担々麺を主軸にしているが、私が一番好きなのはこの担々つけ麺。

まったりと濃厚な担々つけ汁。味の予想は着くと思いますが、胡麻と数種類のナッツの甘渋さとトマトピューレに浸されて纏われたコリコリ歯触りの細麺の香りと溶け合い、みるみる食べ進めてしまうのです。気付いたら汁から芝麻醤ペーストが枯れて清湯スープのみになってしまう。。
瞬時に訪れる別れ...

「塩らぁ麺」と双璧を成す人気メニュー。適度な辛みと圧倒的なうま味で、瞬時に食べ手を虜にする汁なしの名品。一点の曇りもない味わいに、安心して身も心も委ねられる。奥行きがあるラー油の風味に恍惚となりながら、ジューシーな挽肉をモグモグと頬張る。まさに、至福のひと時だ。#ラーメン

汁なしを謳う中ではやや汁気は多めなのでストレスなく混ぜやすい。
店名に冠しているだけあり、山椒が効いているが、それだけではなく陳皮や八角などの香辛料も活用。
しっかりと手もみを施した太麺の強い食感を活かす構成となっている。