受賞メニュー | 九州

隼人駅から若干距離はあるが、万難を排して訪問すべき実力店。店内は数多い席がビッシリ埋まる程の繁盛ぶり。注文した「ラーメン」は、激ウマと言うほかない名杯。豚骨のコクがズシンと味蕾に響くスープは、カエシの効かせ方も匠の域。チャーシューも高水準。素晴らしい味わいに、ただただ感服！#ラーメン

有明のり、味玉はオプションで追加。
福岡市東区の本店が移転し、2020/12/22開店。
久山店同様、羽釜で継ぎ足し製法！但し濃度は抑えめ。2年前の久山店が最高の濃度&熟成10としたら7かな。それでもとろみ、臭さ、熟成感はバッチリ👍
福岡では稀有な"物量豚骨系博多ラーメン"。新種の豚骨に注目だ！

創業から今年（2021年）で凡そ20年目だそうで店主は変わらず。約15年ぶりの訪問。
T字金属棒で釜をガコガコかき混ぜ、網で濾して注ぐ
メタリック色！粒子感がすごい！熟成感はさほどなくて、かつ油が少ないので余計にザラつきが目立つ🤔
佐賀遠征では必食の豚骨粉ラーメンだ👍

2021年、約8年ぶり3回目の訪問。初訪問は15年前
久留米出身の店主は金属棒で寸胴をかき混ぜつつ店内の目配りを欠かさない😲
スープがいい！もったりした濃度と熟成臭。あえて久留米ラーメンと比べると大砲に空似かな
間をあけて訪問する度にLvUP！お勧め👍

正真正銘の穴場店。駅から離れた場所に佇む小さな店だが、ラーメンの味は文句なしに一流。昨年までは「塩そば」も提供していたが、今般、メニューを「醤油」のみに絞った模様。じんわりと五臓に沁みる滋味。麺も完全自家製。九州の中でも屈指の淡麗の名作だ。#ラーメン

曜日により中華そば専門、日本蕎麦専門へと交互に切り替わる実力店。注文の「鴨醤油そば(中華)」は、いやあ、これは美味い、美味過ぎる！日本蕎麦の名品・鴨南蛮のノウハウを、巧みに中華そばへと落とし込む技術に脱帽。鴨風味の戦がせ方にも卓越したセンスを感じる。#ラーメン

2014年から本場青森を意識した煮干専門店へ
「きほん」が既にガチの津軽中華ルックス👍青森で見かける焼き干しを使用した拘りで馥郁たる香り。無かんすい麺は素朴な食感で弾性強め👍
青森の新旧＆燕系の煮干しづくしメニュー制覇に吝かでない！

2020年6月開店の喜多方ラーメン店
大きな括りでは喜多方だけどアレンジ強めに思える。油は煮干油か？魚介が先行してやや甘めの優しい味。太平の縮れ麺も喜多方の麺のイメージを分かりやすく増幅させた感じ。
食の道場出身店らしい、新店らしからぬ安定感が👍

新町の路地裏にひっそりと佇む実力店。初訪だったので、評判が良い「つけ麺」をオーダー。まずは一言。これは美味い、美味過ぎる！つけ麺の三要素である甘辛酸(甘み・辛み・酸味)が余すところなく演出されたスープは、ひと口啜った瞬間、食べ手を没我の境地へと引き込むだけの牽引力がある。プリっと瑞々しい麺も、この上なく高水準だ。#つけ麺

煮えたぎるマグマようなスープで登場しました。
3種類の豚骨スープをブレンドした特製スープは濃厚で美味しい。
お店が『超濃厚豚骨熟成スープ』と謳う通りです。
魚介の風味もほんのり感じます。
オリジナル中太麺は、滑らかで食べやすいです。
麺は『ひやもり』『あつもり』が選べます。
せっかく熱々で供される石焼鍋スープなので、スープの温度が下がりにくいよう、あつもりでお願いしました。
麺...

スープは主流の魚介豚骨ではなく、濃口塩醤油というのが珍しい。
麺には、炙りチャーシュー・メンマ・海苔がトッピングされてます。
エッジがきいた中太麺は、滑らかでモチモチ。
熱々のスープは、淡麗な中にキリッとした醤油の主張あり。
麺の風味や食感をクリアに感じることが出来るのが、この店ならではのつけ麺だと思います。

開業以来、約2年ぶりに食べるデフォのつけ麺

つけ汁、かなり美味くなってる！？

甘旨型ではあるけど味が出過ぎず、高濃度が高く雑味があるのが👍良い意味でTETSU色が弱まった。つけ汁追加があれば注文したいほどだ
県内の豚骨魚介つけ麺ではイチオシ！

塩ラーメンが良かったのでつけ麺も期待してたらズバリ！
和風ダシの良い香り、しょっぱ旨いつけ汁にしっかり締められた細麺、中華料理ぽい香りのチャーシュー
シンプルに内容で勝負する、福岡県内屈指のつけ麺だ

希少部位

ゴリゴリで美味かったです
#串焼き #焼き鳥

抜群です。歯応えプリプリでジューシーでねっとりとした舌触りと、追って来る後味…。
#焼き鳥 #ディナー #鹿児島市 #和食 #必食

美味しい野菜を沢山摂りたい時はアウラボ、実は焼き鳥も美味いんです。

古処鶏のレバー。
新鮮...だけど生食出来ないので最低限炙ってもらいましたが、味わい濃厚で旨い！！

日本酒、ビール、ワインに合いそう。

#アウラボ #福岡 #福岡市東区 #香椎駅前 #焼き鳥 #レバー #古処鶏 #ディナー #私のお気に入り

鹿児島産の朝びき鶏の腿肉は、ブロイラー特有の臭い脂が皆無なうえに香ばしい蕎麦粉をまぶして直火焼きされると、カリッとジューシーでたまりません！
岩塩を振って頂きます。
#焼き鳥 #ランチ #鹿児島市 #蕎麦前

ギュッと詰まった串打ちにミディアムレアの絶妙な火入れ。
牛の脂のような甘さにネックならではの旨味が溢れます。
#鹿児島市 #ディナー #焼き鳥 #せせり #赤鶏さつま

ここは熟成魚と焼き鳥の両方を食べることができる珍しい店。
基本はコースで、焼き鳥は宮崎県産のハーブ鶏を使用している。
焼とりの追加もできる。
うずらのとろっとした食感がたまらない。
何本でも食べれそう。
うずらの単品料金は追加の場合を参考にした。
10種コース3,520円～
#焼き鳥

評価が高い兵庫県の高坂鶏が食べられる店。
豚バラに匹敵するほどジューシーな「かしわ」はオススメの逸品。
#焼き鳥

ここの特徴は炭火で焼いた博多地鶏の焼鳥を食べることができること。
お洒落な雰囲気なのでデートにも使えそう。
トリュフ塩がかかった「ふりそで」は香りもいいし、歯ごたえも抜群やね。
今回の「ふりそで」はおまかせ５本(1,210円)に入ったいたものだが、単品でも注文可能。
ただし、数量限定の希少部位で価格が250円～と変動する可能性あり。
#焼き鳥