受賞メニュー | 関西
つけ麺

スープは酸味があって醤油がシャープ！癖になる味わい。
スープの中にはチャーシューがゴロゴロ♪
麺線の綺麗な麺は、そのまま食べても小麦の風味豊かで美味しい(^^)

【未だ超える者無き関西昆布水つけ麺の絶対王者】

この1杯の最大のキモは「昆布水に微かながらも誰もがちゃんと感じ取れる塩味が与えられている事」

これによりスープに浸けずとも「淡味の冷やし昆布水かけそば」として楽しめながら、つけ汁に浸けて本来の「昆布水つけ麺」として再度楽しめる。69しかり、飯田しかり。これこそが水鶏系昆布水つけ麺の醍醐味だ。広義解釈ならば、別皿のぬちまーすとワサビで3度楽し...

トロッとした程よい粘度がある円やかな口当たりの鶏白湯のつけ汁はギュッと凝縮された鶏の旨味が濃厚でしっかりとコクもある。一時期は少し醤油が強く感じられる時があったけどその時に比べてカエシより少し鶏感が前に出ている感じのバランスが良く美味しい。
綺麗に麺線が整えられている麺は瑞々しく艶やかでツルッとした喉越しのいい自家製の中太平打ち麺で小麦の風味がしっかりとして...

鶏より塩ダレのウマさが際立つつけ汁。そのままでもグビグビと飲めちゃいます！
桐麺さんといったらなんと言っても麺のウマさ。艶めかしく小麦感がハンパない(^^)v

【カドヤ食堂(大阪府大阪市西区)】
🏠元々は大衆食堂だった名残の屋号であるラーメン店で、
自家製麺と食材、
器にまで拘り抜いた１杯を頂けます。
ビブグルマン獲得を始め、
出身のお弟子さんの活躍も目が離せない、
0'1年創業の大阪を代表する全国屈指の名店です。

‪🍜つけそば 並 ¥‬1050
‪OP:‬特製「そばつゆ」 ¥150

●麺‬
中太 平打ち ストレ...

鶏＆魚介のつけ汁は以前より魚介強めに感じ、酸味が絶妙❗
つけ汁もさることながら麺がメチャ旨く、ドルチェポルコのチャーシューも最高です💗
あまりのウマさにスープ割りなしでつけ汁を全汁😍

動物系をベースに魚介も合わせている醤油味のつけ汁は濃くて強めに効かせた醤油の風味の中にも動物系と魚介の旨味がバランス良く伝わり、鶏油もたっぷり目なので程よい厚みとコクがあり、アクセント程度に酸味・甘味・辛味が伝わり美味しい。
麺は瑞々しく艶やかな自家製の中太ストレート麺で冷水で〆すぎずちょうどいいモチモチとした弾力でしっかりとしたコシがあり、滑らかな麺肌でツルッと喉越し良くつけ汁との相性もい...