審査員コメント
cafequeen
西中島南方駅すぐ、酒場のシーンを色濃く表す、カウンター周り。
男の隠れ家的ワイルドさ、しかしながら
和やかでリラックスできる空間。
若干強面のマスターさんの、柔らな接客とバブリーなBGMが素敵です。
あいがけカレー
旬の魚介出汁カレー
旬野菜とつくね
小麦粉、バター、添加物無使用。
あっさりとしたスープは体にすっと染み入る体思いのヘルシーな味わい
軟骨のコリコリ感
つぶつぶ食...
牛肉と豆などを、時間をかけてトロトロになるまで煮込んだ、パキスタンの特別な料理。
トロッとした食感の中に強烈な旨味が感じられ、一度食べれば忘れられなくなること必至。
メニューに登場していれば、迷うことなく注文すべし！
#カレー #ランチ #パキスタンカレー#ハリーム
鹿熟成肉のカレーをメインとした、土日祝限定営業の新店舗・SPICY BUCKにてスパ活！( ^ω^ )
・鹿肉のcurry 2,000円
スリランカ料理を御膳スタイルで提供するコチラ。
その味わいはスリランカ人シェフにも引けを取らない圧倒クオリティです。
福知山産の熟成鹿肉を使用したカレーは、グッとくる確かな旨味に心地良い辛味。
もう一方の熟成鹿肉キーマは、キリッとシャープな酸...
【漂う香りから既にご馳走。関西カレーラーメン史に残る秀作】
2020年2月開店すぐに行列店となったカドヤ食堂出身の人気店。醤油、塩、加里（カレー）があるが一番気に入ったのは加里。
口唇にヌルリとしたオイル感を伝えながら広がるスパイスの芳香。続きマイルドな塩味とほんのり和出汁、遅れてフルーティーな甘味。
様々なスパイスの灼熱と清涼が織り交ざり相反しながら出現。辛さには強い方なのでとりわけ辛...
またフーフーしてスープ本来の色目をまず確認 (￣ー☆
クリーム感のあるソフトな口あたりに鶏の旨味が広がります！
魚介（あさり・甘エビ）のテイストもナイスバランスで (*つ▽`)っ)))
そしてバジルの風味がとても良いアクセントでヒキがあります♪
ハイレベルな味わい健在♪ かなりウミャイッ スープです ヽ(*>∀
【㐂蕎麦司 きし元(大阪府大阪市淀川区)】
🏠大阪の名店【中華蕎麦 葛】や【きんせい】等で修行された店主が、
'１９年１１月にオープンされたお店。
date:20.8.19
🍜出し蕎麦 ¥650
📢味玉 ¥100
●スープ
《鶏ベース 醤油 魚介》
鶏の濃厚な旨味を魚介出汁とかえしで纏め、
ミキシングにより乳化させている
●麺
《やや中太 ストレート》
しな...
北海道と信州の味噌をブレンドしたスープは、オーソドックスながらドストライク！めっちゃ美味しい♡
壱麺製の麺も炙られた肉厚チャーシューも絶品(^^)
鶴麺時代から好きなミディアム濃度な白湯💗余計な甘さがなくて、鶏の旨味のみ🎶
麺も肉厚なチャーシューもメチャウマい😍
スープは以前食べた時よりブラッシュアップを感じますね。適度な油分で鶏の旨味がすごい❗
薄切りなチャーシューが2枚。これも肉の旨味が秀逸。
ラーメンもさることながら、こちらの焼飯は個人的トップクラス😍
【実直だが単純ではない、乾物マイスターの深みある一杯】
丹波黒鶏ガラは冷凍物不使用。沖縄県産アグー豚の背ガラと共に取られた鶏豚の清湯スープは一口目こそ多めの液状油に遮られインパクト控え目だが、二口三口食べ進むと旨味も風味もグッと立ち上がりグイグイと引き込まれていく。油分が減り始める中後半辺りから時間差でゆるゆると出現する魚介（昆布、鯖節、サンマ節、煮干）の効き具合がまた小粋。旨味の押し売り的...
初口から、もう鶏のダイレクトな旨味が襲ってきてｗ
動物系オンリーなシンプルさがかえって鶏の特徴を引き出される
仕上がりとなっております (≧ε≦ｏ)
そしてかえし、は湯浅の本醸造「生一本黒豆醤油」を使用され、
香りが高く、後味はまろやかで軽い甘味 (///∇//)
バランスとして見事な仕上がりの かなりウミャイッ スープ！
#ラーメン #中華そば #...
中華そば【中華そば 無限】@大阪市福島区海老江。岡田さんに言われたから間違いないが実に3年ぶりの再訪。改装されて敷居の高そうな料亭の様な高級感がグッと出ている。積層な旨味で成形していた過去と違い、シャモロックやコーチンの丸鶏を使用した贅沢で厚みのあるスープ。キレのある醤油は酸味とコクに深みのある独特な味わいで鶏油とのバランスも抜群。自家製麺はサツマイモ澱粉を使用した専用粉を用いた麺で、弾力は...
鶏をグイグイ押してくるスープは、
魚介の香ばしい風味をソフトに効かせ、
カドを立たせないまろやかなかえしと、
しつこさの全くない油分を持たせてトロミある口当たりに仕上げています。
やや中細にあたる平打ち麺は、
グミッと反発する歯応えでリフトさせた時に感じるコシの強さを出し噛めば噛む程、
小麦感が広がり旨味が出て、
時間経過と共にスープにじんわり馴染んでいくベストな加水で、
食べ進める程に小麦...
2019年8月、彗星のごとく現れた関西期待の星、弦乃月。
屋号にもあるように「自家製麺」と「定食」のお店。
麺類だけでもかなり惹かれるのに、サイドメニューもかなり魅力的なものばかりなので、何度も足を運びたくなる。
無化調、自家製麺、独学で開店し、人気を博す実力は舌を巻くしかない。
白しょうゆベースの「月光」
透明感あるスープは鶏出汁の旨味と白しょうゆの風味が同時にふわりと香り、甘さもポッ...
丹波黒鶏とアグー豚に魚介のスープ。
塩は醤油よりも魚介が多め
じんわりと塩の旨みをあじわえる
#ラーメン #塩ラーメン
まろやかなアグー豚の背脂がスープにバランス良く重なり旨味が増しています。平打ちの中細麺もアグー豚のチャーシューも安心安全の拘りの中に伝わってくる熱い思いが込み上がって来ます。季節の炊き込みご飯も楽しみです。 #醤油ラーメン
移転後、初食の中華そば。これはウマすぎる❗
以前よりさらに鶏と魚介出汁のバランスが極まり、自家製麺はすべすべ食感でメチャウマ❗
スチコンで作られた、ドルチェポルコのチャーシューがたまらない。これだけでひとつの料理として完結できるほどのウマさ😍
【海鮮の人気店ならではの鮮魚系つけ麺。濃厚魚介=濃厚魚介豚骨にあらず】
ここは園部郵便局隣にある人気の海鮮料理店さんだが、つけ麺ランチも大好評。裏メニューからレギュラー化したスペシャルは通常のつけ麺ランチ(つけ麺+サラダ+ごはん)からごはんをミニ海鮮丼にグレードアップされた税込2178円に恥じぬ豪華絢爛な内容。
麺量は200ｇと300ｇが同料金。
お昼に2000円越えも何のその。店内あちこ...
中細のストレート麺は小麦の旨味が絶品で!
コシの強さ、弾力に富んでいるにもかかわらず
しなやかな食感と喉越し抜群の自家製麺(^_^)v
つけ汁も和風テイストの清湯醤油のスッキリ型！
まず酸味がダイレクトにきて
そのまま、持って行かれるヒキの強さがナイス♪
#つけ麺 #ラーメン #中華そば #まぜそば
つけそば大盛 豚足TP【麺や江陽軒】@滋賀県彦根市。瑞々しく艶やかで滑らかな麺肌と風味豊かな自家製太麺は、啜り心地も良くつけ汁なしでも啜り続けられる秀逸な麺。しっかりと旨味に厚みのある動物系の出汁に、甘味と酸味の効かせ方も絶妙なつけ汁が啜る速度を加速させる。トッピングメニューで、つけそばにはマストアイテムの豚足はぷるんぷるんのコラーゲンたっぷりで骨も抜いてくれているので、食べ易いし絶品。
麺が美味しい
小麦の香りや風味を存分に楽しめる。
#ラーメン #つけ麺 #塩つけ麺 #鶏白湯
茂美志やさんののっぺいうどんは、あんかけの出汁に、大きな椎茸を載せているのが特長です。
近江牛のっぺいは、その椎茸の下に、大きな近江牛が２枚も隠れていました。
このお肉が感動するぐらいに美味しい！！
軟らかいし、肉の旨味が半端ない！！
この美味しさには、ほんと感動しました。
出汁は鰹の風味が良くて、ずっーと温かいまま。
良い出汁です。
麺は自家製麺。
大阪のうどんに似た食感でした。
...
味に深みがあり、上品で後味がスッキリとしたいりこ出汁は絶品です。
そして麺。
手切りで幅にばらつきのある麺は、剛麺で、噛むと押し返してくる弾力感が実に良い。
小麦の香り、旨味が濃厚で、とても良い麺です。
トッピングされている白天も、旨味が凝縮されていて、噛むと一気に(旨味が)口の中で広がります。
#うどん #ひやかけ
京都の下鴨神社すぐにある人気のうどん屋さん。
元イタリアンの店主が作るうとんと料理はホンマに凄い。
#うどん #ざるうどん #天ぷら
#天ざるうどん
ひやかけの野菜天ぷらセット
羅臼昆布といりこ出汁のひやかけは、いつ食べても絶品。
その上、旬の野菜の天ぷらがたまらなく美味しい。
#うどん #かけうどん #ひやかけ
#旬の野菜 #天ぷら
麺は伸びがあり、モチモチ感の良い麺です。
冷たいと言うよりも、少しぬるめの麺です。
モチモチ感を出す為に、敢えてそうしているのかもしれません。
つけ出汁ですが、画像をご覧の通り、運ばれてきた時はぐつぐつと煮えたぎっていました。
この出汁が絶品です！
辛さ抑えめの醤油の味と、たっぷりと入っている油かすの旨味。
そしてドロっとしているので、麺によく絡みます。
...
THE BURGER STAND nutmeg
パインエッグバーガー
ボリューミーなハンバーガーは国産黒毛和牛100%にしっかり焼かれたジューシーなパイン。
#ハンバーガー #パインバーガー #エッグバーガー
アンディーミーバーガー
BLUE RARE CHEESE BURGER
国産黒毛和牛150g激レアパティはここアンティーミーバーガーが唯一無二。
#ハンバーガー #チーズバーガー
最強ディクシーバーガーにハラペーニョをトッピング。確実に合うと分かっていましたが予想以上に合いました。
甘辛旨と食感の四拍子揃ったイケメンバーガー。
旨いものばかりが挟まっているのにぶつからずに活かし合う。
素晴らしいです。 #ハンバーガー #ランチ #ハラペーニョ #ベーコン
揚げてから焼き目をこんがり付けたブロッコリーに濃厚なチーズがとろ～っと絡んで激ウマ❗
#ハンバーガー #チーズバーガー #ブロッコリー
#パン #食パン
無塩バターと濃厚生クリームでシフォンケーキのようなふんわりしっとり感。てんさい糖の甘味が濃厚なバターの風味とともにふわりと広がります。
初日はトーストより生食がオススメ。
生地がふわふわでちょっと普通の食パンよりこぶりなのも使いやすくて気に入ってます。
特にサンドイッチとか作る時にこのサイズ感が嬉しい。
高級バターと生クリームを使用されてるのでこれだけでも大満足。
生でいただくとやわらかくやさしくてトーストにすると甘味が増すのも嬉しいです。
#食パン #パン #食パン専門店
#パン #菓子パン #クリームパン
生地はしっかり焼いているけど
ふわっとして空気を含んだ様な軽い食感。クリームはクリーミーで卵の優しい風味と飽きのこない程度の甘さボテッとしているけど口溶けがよく滑らかでとても美味しい！
いつも持って帰るのに苦労するくらい薄い生地の中にたっぷりのふるふるのクリームが入ってます。
丁寧に持って帰らないといつもつぶれてるのでこれは奇跡的に写真が撮れました。
濃厚なクリームは卵感が半端なくて甘いけど甘すぎない。
ほぼカスタードクリーム？って思ってしまうほどカスタードクリームの主張があるのですが、口の中でとろける薄い生地のやさしさにうっとりしてしまう究極のクリームパンです。
#クリ...
#パン #菓子パン #クリームパン
薄くてふわっとした食感の生地に滑らかで卵の風味とふんわりバニラビーンズの香るカスタードクリームがたっぷり！口の中が美味しさで満たされます
難波のミカサデコ&カフェ。
やっぱりこちらで食べたいのは、ふわふわリコッタパンケーキ！
ふるふると震える姿が愛しい💗
#パンケーキ
梅田阪急東通り店限定・季節限定のパンケーキです。
相変わらずふわふわぷちゅぷちゅの食感で絶品です。
メロンがたっぷり乗ってるのでさらに豪華でたまらないスイーツです。
#パンケーキ #スイーツ #デザート #夏スイーツ #メロン
ふわっふわのパンケーキ生地の上にクリームチーズを乗せ、バーナーで炙るパンケーキ。
ミルキーな生地の甘みに芳潤なチーズの甘みのマリアージュは、他ではなかなか味わえない。
#パンケーキ
ジューシーな桃をたっぷりと使っててじゅわっと甘い。
甘いだけでなくヨーグルトとフランボワーズソースも入ってるので酸味と甘みのバランスが絶妙です。
七海さんのはいつも素朴ではあるけどいつも質がいいのでどれも大好きです。
#スイーツ #デザート #カフェ #パフェ #桃
トップには濃厚なソフトクリーム。
そこから香り立つ抹茶の風味にう～っとり。
口どけもよくてめちゃうまのソフトクリーム。
下には抹茶ゼリーやクリーム、ポン菓子の
ようなのが入ってて、食感も甘味も楽しい。
あれ？
ちょっと酸味もあるなぁ？
なんだろ？
それがいいアクセントになってます。
お芋もほくほくでおいしいです。
#パフェ #カフェ #スイーツ #抹茶
苺とチョコレートを合わせたパフェで
名前の通りうねうねのメレンゲを
トッピング🍨🍦🎂🍓
カクテルグラスに入ってて苺のジュレや
生クリーム、チョコやアニスのアイスと
いちごやブラウニーがいろんな甘味や
風味が重なり合ってやっぱり最高ヾ(≧∇≦*)〃
#パフェ #カフェ #スイーツ #いちご
京都の銘店「菊乃井」が手がける茶房「無碍山房Salon de Muge」の1番人気の無碍山房濃い抹茶パフェ。
驚くほど濃厚で香り高い抹茶アイスを筆頭に、抹茶ゼリーや白玉、小豆などを加えていて、濃厚で渋みのある抹茶をストレートに楽しめます。
生姜カステラのアクセントもグッド！
#抹茶 #パフェ
清水一芳園といえば、亀！
濃厚抹茶のエスプーマで頂くかき氷。
#かき氷
#抹茶
こはく
黒蜜きな粉
老舗の和菓子屋さんのかき氷。
薄く削られた氷が特徴的でその食感は唯一無二。
#かき氷 #黒蜜きな粉 #スイーツ
ルーはお皿のキワキワ、やんわり表面張力。
序盤はジンジャーの香り、そしてマトンの癖と淡白な豆腐の絶妙なマリアージュ。
枚方の燦さんのマトンと非常に似ている。
古めかしいファサードに、無機質なメインエントランスまでのアプローチ。
自然光が優しく灯る、アットホームで穏やかな空間
哀愁漂う小田和正、渡辺美里のＢＧＭもめちゃめちゃexcellent
#スパイスカレー #カレー#マトンカレー