審査員コメント
のんぱぱ
ドッシリとした豚骨ベースながら、味として前面に出ているのはインパクト絶大な煮干しの風味で、苦味や酸味に加えてほんのり後引くエグミも兼ね備えたニボニボスープ。しかしながらやり過ぎ感が全くなく、圧倒的な煮干しの旨味に包み込まれています。しっとり＆ソフトタッチな自家製麺も高品質でスキなし。
#ラーメン #煮干しラーメン
煮干しの旨みが最大限に生かされ、煮干し旨みをダイレクトに味わうことが出来る逸品である。あまりの美味さから県内外から多数のファンが訪れる。
煮干しなどの魚介系が効いたスープは、見た目どおりに透き通っていて鮮麗な味わい。透明感はありながらも見た目以上にしっかりとした旨みを有していて、ツルツルで芯にシコシコ感のある独特な食感の自家製麺が、麺を啜るスピードを加速させる抜群の引きの強さ！
このつけ麺に魅了された人は数知れず。麺も然ることから、なんといってもこのつけダレはかなりの逸品だ。
特製つけ麺（+250円）
麺絆英@特製つけ麺
シャバ系で甘味の強いつけ汁に魚粉が効いていて、大勝軒イズムを強く感じる。
麺は以前より細くなっただろうか？
汁の絡みもよく瑞々しい極上の麺。
ムチムチ食感のチャーシュー、甘さを立たせたメンマ、完璧な半熟の味玉、全てが丁寧な仕事。
｢美味い｣この一言に尽きる。かなりハイレベルなつけ麺。永遠に食べていたいと思える。
旨みがバチバチに決まった濃厚豚骨魚介系スープに、ボリューム満点なプリ・モチ自家製麺の組み合わせが堪らない逸品。つけ汁にトッピングされたチャーシューがまたメチャクチャ旨い！
#ラーメン #つけ麺
鶏、豚などのアッサリな動物系＋煮干し、節などの魚介系を合わせたシンプルなダブルスープですが醤油ダレ、酢、砂糖、唐辛子、ラー油、ブラックペッパーなどの調味料の重ねかた＆タップリの油膜の合わせ技はジャンク感満点で激旨。無料トッピングのニンニク、生姜、レモンを加えれば中毒性は更に数倍に跳ね上がり、うどんライクな極太麺を食べる手は更に加速！ #ラーメン #つけ麺
一口目から度肝抜かれる濃厚さ。
トロッとしていて脂も多く旨味の凝縮したスープなのに、後味はしつこくなくスッと消えていく。
鶏本来の甘味と塩ダレの塩味のバランスが抜群で、汁完必須。
麺は細ストレートでクキッとした歯ごたえが特徴。
特製はいわゆる全部トッピングで、しっとり鶏チャーシュー、炙り豚バラチャーシュー、鶏つくね、味玉、穂先メンマ、海苔等々…。
特に鶏チャーシューは秀逸で、追...