審査員コメント
かず
今や京都のラーメンシーンで勢いのあるキラメキグループ。その中でキラメキノトリが毎週水曜日にK2（Kirameki-2）という屋号に変えて、限定メニューを提供しています。。
元々は、台湾まぜそばにちなんだ『直太郎』という、久保田オーナーの息子さんの名前から取ったメニューがメインではあるのですが、この限定営業時しかいただけないK2Mもなかなかのもの。EAKの土台となるドロドロなほどに粘度のある...
ピリ辛でニンニクも効いた混ぜそば。
炙られた甘辛いサイコロチャーシューが美味しい♪
自家製麺も秀逸です(^^)
これ、絶対うまいだろ。ファーストインプレッションはこれに尽きた。そして、この予感は大よそ当たる。
汁なしといっても汁は多めのタイプ。ナッツや挽肉などの具が美しく配されている。豪快に混ぜ合わせて頂くと、押し寄せる旨味の奔流に陶酔することとなるだろう。芝麻による仄かな甘味を奥から感じ、そのコクに驚く。辛味、痺れのバランスも素晴らしい。平打ち麺も最高の出来だ。
食べ物にゴールを設定したくはない...
中華料理の経験者であり伏見の人気ラーメン店でも修行経験のある、2015年2月に開業されたばかりの比較的新しいお店。具材が角煮チャーシュー・もやし・水菜・豆豉・背脂となります。辣油や唐辛子に甜麺醤と味噌を合わせた醤油ダレで、この甘辛いタレがよく麺に馴染み、グイグイと喰わせます。ムチッと詰まった感のある、このやや平たい太麺はもっちりとしたコシの強い歯応えで美味い。シャキシャキの水菜の食感や、熟成...
肉がゴロゴロ
濃いめの醤油ダレ
ニンニクが効いてます
途中、自家製ラー油でピリ辛に。
お酢ではマイルドにもなります。
〆はミニライスで。
山形県の郷土料理である、ひっぱりうどんをまぜそば風にアレンジしたもの。一般的なひっぱりうどんは、鯖の水煮に納豆や葱を合わせ、そこからは家庭によってオリジナリティがあるのだが、このまぜそばは、そこに卵黄と辛味噌が加わる。鯖水煮・ひきわり納豆から重なり合うそれぞれの主張が喧嘩する事なく、辛味噌のピリッとした辛味が輪郭を脇固めしコクに深みを持たせている。更には卵黄で少し円やかさを持たせた味わいは、...