審査員コメント
のーてんの寅
営業日は週末の金土日の夜のみという限定さ加減に少しの興奮を覚えてしまったあなたは立派なラヲタです。
高ければ高い山のほうが登った時気持ちいいもんです。
というわけで早速店内へ。
週末の夜、否が応でも◯平の営業に沸く地元住民たち。
外には食べ終えた方々が多数。
店内はカウンターの空席が2席のみでテーブル席は家族連れなどで埋まっている人気ぶり。
中華そば800円
メニューは基本的に味は1種...
📍【らーめん専門 和海(兵庫県尼崎市)】
📖自家製麺を使用した体に優しい塩ラーメンをメインに
限定メニューも提供される行列が絶えない
’１１年６月にオープンした屈指の人気店
Date. '24.7.10
🍜塩ミックス ¥1400
🍥スープ
淡☆☆☆★★濃
🍥麺
細☆☆☆★★太
🍖トッピング
・チャーシュー
タレをややしっかりと効かせて肉の旨味と重ねている
・鶏むね肉
あっさりとした...
📍【Ramen Masamasa(兵庫県姫路市)】
📖兵庫・姫路市で客足の絶えない人気店【麺昌まさ】の
店主が’２３年１２月に屋号を新たに移転開業したお店
Date. '24.5.10
🍜味玉醤油らぁ麺 ¥1350
🍥スープ
淡☆☆☆★☆濃
クリアでいて厚みのあるふくよかな鶏の旨味が甘味もある
まろやかな鶏油と共に力強く主張し、コクとキレを備えた
深みのあるかえしを合わせており仄か...
鶏豚の動物系をベースに乾物を合わせたスープ…そこへ更に乾物を投入し、三段仕込みで提供される味わいは、魚介の香りがぐっと引き立ちつつ、カメリアラードのリッチな香りが漂い、動物系の旨味がドシッとしっかりと。
今年啜ったスープの中でも有数の旨さ！
麺はパツっとハリのある細麺でスープとの親和性の良さを鮮明に思い出せるほど。
屋号にもあるワンタンは肉と海老の餡がたっぷりと詰まったプリプリのもので食...
🍥【麺や 而今 大東本店(大阪府大東市)】
🏠曜日限定で屋号とメニューを変えての営業もされている
'１１年１月にオープンした客足絶えない大阪屈指の人気店
Date. '23.12.13
🍜生一本黒豆 並 ¥1030
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
コクのある風味まろやかなかえしにふくよかな動物系の
旨味を重ねて適度に油分を効かせて厚みを出している
■麺
細★☆☆☆☆太
瑞々しくプリッと...
動物系より魚介出汁の旨味がぐっとくるスープ❗あっさりながら後引くウマさ。
超もっちり太麺もウマい😍
鶏＆豚チャーシューに穂先メンマも抜群👍
＃jma2024
＃ラーメン
大阪裏なんばの名店「麺屋丈六」が店主の地元である和歌山に凱旋オープンして早4年。
この日も満席近い客で賑わっていた。
地元のカップルと思しき2人が退店後に再び店に戻ってきて何やらレジ前で店主と話している。
何かと思えば「さっき食べた丼の値段が入ってなかったのでは？」とわざわざ払いに来たのだ。
「お前らえーこやな！わっははは」と豪快に笑い、お客さんと楽しそうにコミュニケーションを取っている姿...
🍥【豚骨中華そば がんたれ(和歌山県岩出市)】
🏠京都・木津にある名店【無鉄砲】系列店で修行された
店主が’１５年１月に和歌山・岩出市に独立し開業され
’２２年３月に現店舗へ移転した行列の絶えない人気店
Date. '24.1.11
🍜豚骨中華そば ¥900
📢太麺
■スープ
淡☆☆☆☆★濃
ダイレクトに伝わる厚みある豚骨の旨味をコクのある
香ばしいかえしがバランスを担いまろやかに仕...
🍥【麺屋 夢風(和歌山県紀の川市)】
▲大阪の銘店【きんせい】を創設された店主がご出身の
和歌山で’２４年１月にオープンされたお店
Date. '24.1.11
🍜内モンゴル塩らぁめん燻製鶏 ¥1100
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
コクの深いかえしに鶏のクリアでふくよかな旨味に節香る
魚介出汁で奥行きを出し甘味乗る鶏油で厚みを加えている
■麺
細☆☆☆★☆太
弾力のある歯応えとつる...
📍【和dining 清乃(和歌山県有田市)】
📖ミシュランガイド和歌山’２２に選出された
’９８年創業の現店舗へ’２１年５月に移店開業された名店
Date. '24.7.13
🍜角長しょうゆ匠 四重奏スペシャル ¥1450
🍥スープ
淡☆☆☆★☆濃
🍥麺
細☆☆☆☆★太
🍖トッピング
・チャーシュー
４種それぞれの部位や種類に調理法等を変えて
個性をしっかりと引き出している
・味玉...