審査員コメント
のーてんの寅
つけそば醤油並 1000円
草津駅からギリ徒歩圏内と言ったところの伊の屋さん。
ま、俺は車で行ったんだけど(笑)
お店の前に駐車場が8台分あるので結構停めやすい。
土曜日の昼下がり14:30頃の訪問とあってパートさんもカウンターで遅れた昼食を取れるほどゆったりとした営業。
瑞々し差が見た目だけでも伝わってくる、自家製の全粒粉配合平打ち麺。
むっちりモッチリとし、押し返すようなグミ感も心...
📍【麺屋 Smile(兵庫県尼崎市)】
📖大阪の人気店【桐麺】本店と２号店【中華そば 桐麺】で修行された店主が’２１年４月にオープンされたお店
Date. '24.10.30
🍜鶏白湯つけSOBA ¥1200
🥚龍の味玉 ¥200
🍥麺
細☆☆☆☆★太
🍥つけ汁
淡☆☆☆☆★濃
🍖トッピング
・チャーシュー
タレを適度に効かせて肉の旨味を活かしながら凝縮された
味わいが噛む程に広がる...
関西ラーメンシーンに多大な影響を残すきんせい中村さんに師事し、きんせい総本家にて7年間暖簾を守り続けた店主が2015年に独立開業。
年が明けた1/25には早いもので10年を迎える。
土曜日の昼下がり前客2名。
食べ終えたあとの閉店近い14時過ぎでも待ち客が途絶えることはない。
つけ白醤油+半熟味つけ玉子
瑞々しく水々しいとでも書きたくなる艶々で表面に水分も多く含んだ自家製平打ち太麺。
麺...
📍【麺屋 夢風(和歌山県紀の川市)】
📖大阪の銘店【きんせい】を創設し売却された店主が
ご出身の和歌山で’２４年１月にオープンされた話題のお店
Date. '24.3.8
🍜昆布水の木桶醤油つけめん ¥1200
🍥麺
細★★☆☆☆太
自家製でコシが強くムチッと弾む歯応えから小麦感溢れる
風味と味わいが力強く主張して纏っている昆布が
啜り心地と絡みにつけ汁との相性も抜群に良い
🍥つ...
📍【麺食堂88(奈良県天理市)】
📖食べ歩きを通じて独学で完成したラーメンを提供する
奈良・結崎から奈良・天理市へ移転後も不動の人気を誇る
列が絶えない人気店
Date. '24.9.9
🍜つけそば ¥950
🥚味玉 ¥150
🍥麺
細☆☆☆★★太
🍥つけ汁
淡☆☆☆★☆濃
🍖トッピング
・チャーシュー
ホロリとした食感から適度に効かせたタレによる甘めの
味わいと肉の旨味が重なる
・...