受賞メニュー | 関東
つけ麺

うま味の粋を極めた昆布水に浸された麺は、塩だけを付けていただいても食べ切れてしまうほどの圧倒的なクオリティを誇る。鶏の滋養味を絶妙な塩梅で演出したスープと麺との相性も、まるで長年連れ添った夫婦のよう。まさに、日本料理の１カテゴリーと称しても過言ではない、歴史的名品だ。

２０１７年における動物＋魚介系つけ麺の頂点。スープは、粘度や濃度に頼らないサラリとしたテイスト。甘みとうま味のさじ加減も絶妙の極み。動物系を支える節の力添えも、過不足皆無。針に糸を通すかのごとき正確無比な味づくりに出てくるのは賛辞の言葉だけだ。

東京の動物＆魚介系つけ麺の代表格。以前よりもタレのしょっぱさが抑えられ、カドが取れた印象。その分、出汁の素材感がより一層ビビッドになり、老若男女を問わない味わいへと昇華した。口の中で勢いよくたわむ、モッチリとした食感の自家製麺も秀逸だ。