審査員コメント
shinyasan
こちら田中の麺家は、久留米の田中製麺所直結の饂飩屋。ツルっとした饂飩で喉越し良く、博多の饂飩がツルっとした感じ。丸天は自家製で中に大豆が入って、面白い食感が楽しめる益々の進化を期待する1杯。
#うどん
トロトロのコラーゲン感を感じますが、ラーメンと違うのは
ベースはスープというか、和風の『うどん出汁』を感じることです。
なので、どことなく淡麗で優しい味わいです。
レモンの香りも名脇役ですね。
麺は通常のうどん麺と違い、つゆがよく絡まる平打ち麺でした。
肉のつくね団子が2個と薄揚げ・ネギが入っています。
程良く濃厚な味噌味とゴマの香ばしさ。
簡単に言えば、味噌汁のような味ではありますが、
家庭的なものとは違い、上質さを感じるのは出汁の旨さでしょうね。
お団子は、ニクニクしい食感とレンコンのサクサク感があり、
まろやかな味噌味のおつゆにも合ってます。
同じくかけ。あつあつがまた美味い‼️
#うどん