【濃厚豚骨サラブレッド】
濃厚豚骨の名店「風来軒」の系譜。猛烈な旨みとトロミ!そしてふわふわ縮れ麺との対比が妙。”こってり”注文もできるが、背脂が直に入ってくるので、どうにもバランスが悪くなってしまう。濃厚豚骨を直に味わうには”普通”がお薦め。
【南の島で濃厚豚骨スムージー】
ノーマルの「もとなりらーめん」との違いは”脂の量ではない”とのことでつまり、骨の量が違うということ!麺に納豆のようにへばりつくスープ、食べてるそばから胃にたまっていく感触はまさに”豚骨スムージー”。もしあなたが濃厚民族なら、このために沖縄に来るべき!
超濃厚ド豚骨ラーメンのようにも見える!
宮崎地鶏炭火焼専門店の鶏ラーメンです♪
ランチメニューには、鶏の炭火焼はありません。
ラーメンとラーメンセットのみ提供されております。
らーめん680円。
濃厚魚介豚骨の鶏バージョンという感じで、なかなか漢な鶏白湯ラーメンと言えましょう。
夜は、火柱を上げながら豪快に焼く、名物の地鶏炭火焼の他、
鶏料理や居酒屋料理のメニューも色々あり、少...
【鶏の旨味が爆発する醤油ラーメン】
東京・早稲田の名店「らぁ麺 やまぐち」出身。鶏油に生醤油、鶏ガラスープ、無化調、艶めかしい麺、複数種類のチャーシュー。この種のラーメンの要素をきっちり満たす。スープはバシッと効いた鶏油で旨味を爆発させている!つけ麺もあるけれど初回はラーメンがお薦め。
【プロフェッショナルの流儀を味わうなら焼豚麺で】
福島県白河市のご当地ラーメン・白河ラーメンを代表する超有名店の支店。ノーマルの「手打中華そば」との違いは、チャーシューが3種類(もも肉、ロース、かぶり)になること!「焼豚ワンタン麺」でもよいけど1,000円超になることを考えると「焼豚麺」がもっとも安心して「とら食堂」を味わえる。もちろん、炭火焼き!手打ちの麺は、不揃い感やボコボコ感はあまり...
【淡麗豚骨の雄】
麺類は”ラーメン”だけなのでメニュー選びには迷わないが、注文必至のオプション、佐賀初摘み海苔は焼き海苔と生海苔の2種あり。お薦めは香り高い焼き海苔。ラーメンは蕩けそうな柔麺、優しい"豚骨の出汁"とでも言うべきスープ。これも豚骨なのか、と豚骨の振り幅を感じる。
【佐世保初の新味・貝白湯】
ラーメンは店舗限定も含めると10種類以上あるのでどれを食べればよいか迷うけど最初は店名を冠した「砦」がお薦め。元祖貝白湯だそうで、スープは数種類の貝と野菜、豆から出汁をとり、動物系不使用!スープは貝の旨みがじんわり効いてて、動物系不使用が嘘みたいにクリーミー。旨みもあり。手もみの縮れ麺もよい。貝の身やアオサなどで潮感たっぷりで燻製玉子もうまい。いまや長崎県随一の...
【地の醤油でキレ抜群の醤油】
鶏ベースのラーメンを提供する気鋭店。塩ラーメン、鶏白湯もいいがイチオシは”醤油らぁめん”。無添加・木桶仕込みのミツル醤油(糸島市)の生成り濃口を使っており、キレ主導だけど今風に油も浮いて満足感十分。歯切れよい自家製細麺や鶏チャーシュー、穂先メンマで一体感もあり。これで600円はすごい!個人的には福岡県内の醤油ラーメンで1,2の一品。
【東京発福岡着の濃厚豚骨魚介つけ麺】
夜遅くまで満席が続く豚骨魚介系の店。ラーメン、つけ麺、辛い系、油そばと全方位型ですが基本の「濃厚つけ麺」がお薦め。
麺は同料金で並盛、中盛を選択可能。どろっとした動物系つけ汁、海苔の上に魚粉。間違いない安定の味で麺がつけ汁を絡めまくり。なお、店先に積上げられた箱は東京の有名製麺所・三河屋製麺のもの。
【東京・満来ゆずりのチャーシューが主役】
”満来”といえばチャーシュー!そのスピリットを受け継ぐこちらでもチャーシューメン系が人気ですがびっくりする程のチャーシューが入ってくるのでまずはノーマルの「ざる」を。つけ汁にはブロック状のチャーシューが約6個、もちろん”満来”直伝の柔らか脂身少なめ仕様だから角煮のようにかぶりういて食べられる!チャーシュー後進国の福岡にあってこのチャーシュー力で客を...
こちら田中の麺家は、久留米の田中製麺所直結の饂飩屋。ツルっとした饂飩で喉越し良く、博多の饂飩がツルっとした感じ。丸天は自家製で中に大豆が入って、面白い食感が楽しめる益々の進化を期待する1杯。
#うどん
トロトロのコラーゲン感を感じますが、ラーメンと違うのは
ベースはスープというか、和風の『うどん出汁』を感じることです。
なので、どことなく淡麗で優しい味わいです。
レモンの香りも名脇役ですね。
麺は通常のうどん麺と違い、つゆがよく絡まる平打ち麺でした。
肉のつくね団子が2個と薄揚げ・ネギが入っています。
程良く濃厚な味噌味とゴマの香ばしさ。
簡単に言えば、味噌汁のような味ではありますが、
家庭的なものとは違い、上質さを感じるのは出汁の旨さでしょうね。
お団子は、ニクニクしい食感とレンコンのサクサク感があり、
まろやかな味噌味のおつゆにも合ってます。
福岡では1番初めに真のナポリピッツァ協会認定店になった店で、カルツォーネで作ってもらったクアトロフォルマッッジ(4種のチーズ)+メーレ(リンゴ)です。
4種のチーズの中のゴルゴンゾーラチーズと、薪窯で焼いたリンゴの組み合わせが美味しくて、ワインと一緒に楽しみたいピッツァでした。
これ、蜂蜜をかけても美味しく楽しめますよ。
近年ブランド野菜として有名になった地元福岡の糸島野菜をたっぷりと載せたカラフルなオルトラーナ(菜園風)です。
食感、味わい、色のバランスを考えたトッピングは素晴らしかった。
カレーパン、というお名前ですが、見るからにサンドイッチなので、サンドイッチ部門に入れさせて頂きます(笑)
ルーツさん流のカレーパンは、カレールーが単独主役ではなく、お野菜とスパイスがダブル主演!なカレーパン。
まず、この『カレー部分』が、とんでもなく美味しいです。本格的です。福岡で有名な某カフェのカレーレシピを元に作られたスパイス、そして、そのスパイスを、キーマカレー状にまとった...
自家製ツナを使ったサンドイッチ。
パンは、フォカッチャを使用。
まず、このフォカッチャがサンドイッチに適し過ぎている~食べ易い!
食べ易さも美味しさのうち、ですのでこのパンをチョイスしてくれた時点で、ヤキチさんのセンスがわかります♪
フォカッチャ生地にはジャガイモも練り込まれているとか。そのためか、しっとり、もっちり、でも歯切れが言いのです。
大きめでも、パクッと食べられてこぼすこ...
外側は、サクサクのハラハラ・・・
儚いほどに。
噛んでる時から、
バターの 『 オイラ、乳製品だぞ! 』 という
おチチの香りが、優しく、漂う。
鼻腔に、心地よく、余韻が残るのです。塩梅、砂糖具合、ともに、強過ぎず、弱過ぎず。
だからこそ、
ちゃんと、粉とバターの風味が生きてるんでしょうねェ。
砂糖甘さでは無く、素材の甘さを堪能できます。
そして内生地は、折り込...
粉は、3種類をブレンド。バターも高千穂バターと、北海道産のバターの2種使い。
しっかりと焼き込まれた端っこの渦渦部分は、しっかりと噛みしめられる『噛みたい』という点で、好みど真ん中☆ですね。でも、ぎゅうぎゅう!まではいかず、ザクザク・ミシッ!と程良き生地の詰まり具合なので、重すぎるわけではございません。
外側はカリッカリで、内生地はサクサク儚げ・・・と、ここまでは、『儚い系』 の...
サクサクサクっ・・・
うわ~・・・ 軽い・・・!
良い意味ですっごく軽い!です。
バターはいずこ?と言いたくなる、
あの(どの?)『新聞紙クロワッサン』のような軽さではなく、
一層一層は儚いほどに薄いけれど、
その儚い一層に、バターをしっかり感じられるのです。
これは、クロワッサン部屋(勝手に命名)を
お持ちの店舗だからこそ なせる技でしょうか
そう、
...
長崎県産黒毛和牛メスのシャトーブリアンをニンニクチップ、北海道の白い山わさび、岩塩の3つの薬味で食べられるのは幸せやな。
焼肉なのに目の前で丁寧に焼き師が焼いてくれるのは嬉しい。
グラマラスでエロティックな薄紅色の肉片。
いやらしいほどにセクシーな恍惚の味。
舌に絡みつく柔らかな官能の味わいに気が狂いそう。
こんなに複雑な脂肪交雑が入ったもも肉があるなんて鹿児島黒牛というのはホントに凄い。
さっぱりした中に肉の味が後に残りいつまで消えない余韻…。
#鹿児島黒牛
#焼肉 #鹿児島市
噛み切るたびにほとばしる肉のジュース。
噛めば噛むほど旨味が溢れる至極の逸品。
肉質のそこはかとない高さ、丁寧な包丁の入れ方…。
五感で感じる落涙必至の炭火で焼く霜降り状のタン元はやっぱり極厚切りに限ります。
#鹿児島黒牛 #焼肉 #牛タン #牛タン焼き #鹿児島市
口に放り込んだその瞬間に滲み出す牛肉の脂の甘さ、追いかけて来る濃い旨み汁。
こんなハラミが有るのなら、カルビやロースはもう要らない。
#鹿児島黒牛 #ハラミ焼き #焼肉 #鹿児島市
一羽に二つのみの希少部位。
これが美味いんだなぁ^^
#福岡 #福岡市中央区 #西中洲 #福岡グルメ #焼鳥 #焼き鳥 #てんがらもん #おすすめのお店
がっつり食べたい時にどうぞ!
とりしそ!しそのお陰で凄く食べやすい。
オススメの一本!
#福岡 #古賀市 #やきとり翔群 #焼き鳥 #とりしそ #ディナー
兵庫県の高坂鶏(たかさかどり)のコース料理のお店『焼き鳥 とりら』でいただくジューシーな「つくね」!
高坂鶏は薬剤、抗生物質などを使わない農法で育てられ、1日の出荷が30羽しかないという貴重な鶏らしい。
【私的九州№1豚骨】
昼のみ営業常時満席の超人気店。スープ本体はしっかり骨の味、なのに、サラッとなめらか。厨房をよく観察していて思ったけど自家製麺なのかも?自分史上最高の豚骨ラーメンの座は揺るがず!