審査員コメント
ターナー
豚骨ベースのコク深いスープに炒め野菜の旨味やキリッと塩味を効かせた白湯仕様のタンメン。味噌が自慢であるスミスの隠れた大人気メニュー。（メニューに記載がないが誰でも注文可能。）
動物系素材を一切使用せず根菜と野菜だけで取ったスープとは思えない程に濃厚で深みのある味わい。自分の中でラーメンの概念が変わった一杯。
濃厚だけどクドさが無くスルスルと頂ける軽やかさが特徴的。彩りも美しく見ても食べても美味しい一杯。
#鶏白湯 #ラーメン
丁寧に越してあるのがよく分かるクリーミーな白湯スープはラーメンスープの域を超えた逸品。
単なる濃厚系とはまた違う次元の濃厚鶏白湯。素晴らしいの一言。
#ラーメン #塩そば #鶏白湯ラーメン
自家製粉・自家栽培・自家製麺の三立をコンセプトに掲げた中華蕎麦店。同店 は地産地消にも力を入れており福島産のえごま豚で作られた福島豚骨醤油は限定杯数こそあれど強くオススメしたい品。髄まで溶け込んだような骨太のスープにエッジの効いた醤油感が脳天に響く。自家製麺も打ち立てに拘っており風味豊か。豚骨不毛地帯とも言える東北に一石を投じたとも言える傑作中の傑作。
唐辛子の辛さ、花椒の痺れの中に濃厚な旨味を感じる動物系スープがとても美味しい。辛さ痺れを１０段階まで選べるのも魅力的。
#ラーメン
丸鶏、豚肉などを炊き出した動物系ベースに黄金比ブレンドの味噌ダレを合わせたスープは、味噌本来の風味を活かしていてニンニクなどの香味野菜がフワリと主張。口当たりがソフトタッチな自家製麺にシットリ柔らかいチャーシュー、甘辛な豚の角煮、甘さを最大限に引き出した焼きトマトと具材もスキなし！
豚の風味がしっかりと抽出されたストレート直球な豚骨スープですが雑味皆無で、一口飲むとグイグイと引き寄せる牽引力があり、トッピングの辛玉を溶かせばピリ辛豚骨味噌ラーメンのような味わいに様変わり。激旨なチャーシューを始め、彩り鮮やかな具材もこの一杯の総合力を更に底上げしています！ #ラーメン #豚骨ラーメン
青森で煮干にまみれたい方に真っ先にオススメしたいのがひらこ屋。こいくちは数種の煮干をブレンドしたスープに豚骨のコクを加えたもの。濃厚ながらクドさがなく、この色合いから想像できない程に煮干の嫌な苦味は抑えられポジティヴな部分のみを抽出した技巧派スープ。この美味しさでCPにも優れているから盤石の体制。煮干王国のキングここにあり。
サラリとした鶏白湯ベースですが、その旨みは申し分なく酢と思われる酸味を効かせていて後味はスッキリ。油分量も程よくとにかく鶏白湯の濃度＆旨み＆酸味のバランスが絶妙な塩梅。小麦風味が軽快に香る全粒粉入り自家製麺の喉ごしも素晴らしいです！ #ラーメン #鶏白湯
濃厚豚骨スープにマー油の香ばしさがガツンと効いて、インパクト抜群。
それでいて臭みはほとんどなく、旨みがしっかり抽出されている。
麺は熊本とは少し違う細ストレート麺だが、違和感なくむしろこれでいいとさえ思える。
半味玉や大きめのチャーシュー、これに替玉1玉無料なのだから、コスパも悪くない。
#ラーメン
まったりとした濃厚なカレースープはスパイス感等は控えめでどこかほっとするような仕上がり。ふるふるっとした食感の自家製太ちぢれ麺はしっかりカレースープを拾ってくれる。トッピングされたフライドポテトも愛らしく、無料でチーズトッピングも可能なのも嬉しい。