審査員コメント
HiroyukiNozoe
丸みがかった独特の麺と出汁。見た目とは裏腹に強靭なコシを持ち、さしみのようななめらかとツルッとした食感は、讃岐うどんのような特徴を大阪うどんのような柔らかさへと進化させた究極のうどんとも言えます。
江戸時代中期の1700年頃から続く麺類食堂。
八代目の店主が作るスパイシーなかれーうどん。
バッテラ、海苔巻き、いなり寿司や丼、チキンライスに、
麺類は中華そばや日本蕎麦も提供されています。
これらを一人でこなしているお店も少ないです。
カレーチャンポンも魅力です。今の内にお出かけください。
きつねうどん発祥の「松葉家」出身の店で味わうしっかりコシのある自家製麺は納得の美味さ。
おじやうどんやアイデア料理も魅力。蕎麦も一級品。
開店してわずか5年あまりであのミシュランガイド京都・大阪《ビブグルマン》に掲載された『うどん うばら』。
「彩りぶっかけ」は、大きな具がたっぷり盛り付けられた豪華なもので、見るからに揚げたてサクサクの天ぷらがどれもこれも芸術的で、見映えの良さでも群を抜いています。
そのうどんのモチモチ感は秀悦の一言。しなやかに伸びる麺、コシもしっかり残してあって、風味も申し分ありません。