今や全国区となった『さんくるげ』の看板メニュー"塩らぁ麺”
滋味深く、それでいて旨味の輪郭はくっきりとしていて牛骨や牡蠣などから引いた出汁は温度低下に伴い旨味の変化を表してくる。
合わせる麺は自家製の平打ち多加水麺。
しなやかで舌触り良くスープとのマッチングが素晴らしい。
塩らーめんをあまり食べない人にこそ是非一度味わって欲しい一杯だ。
複数の地鶏をブレンドした鶏出汁は煌びやかにして透明感があり、表面にキラキラ輝く鶏油でコクと風味を重ねる。自家製麺もツルリと喉ごし良く、個人的に白河系ラーメンの中でもトップクラスの逸品。
表面に層を成した鶏油の芳醇な香味に鶏の分厚いダシ感がグッと押し寄せるドッシリとした味わい。リンゴ酢効果か後味はスッキリで、フレッシュな自家製麺との相性もバッチリ。 #ワンタン麺 #醤油ラーメン
煮干しなどの魚介系が効いたスープは、見た目どおりに透き通っていて鮮麗な味わい。透明感はありながらも見た目以上にしっかりとした旨みを有していて、ツルツルで芯にシコシコ感のある独特な食感の自家製麺が、麺を啜るスピードを加速させる抜群の引きの強さ!
本店とはメニューが若干異なり、会津山塩の他にも五島列島産の海塩を使用したメニューもラインナップ。
出汁の素晴らしさを更に引き立てる塩加減で、まろやかさを感じつつ、キレも感じる味わいで大変美味。
どっしりとした旨味のスープなのでインパクト抜群の超極太麺とも良く合います。
#ラーメン #塩ラーメン
地鶏と豚の旨みを淡麗なスープに厳密な温度管理の元に濃密に引き出し、青森県・秋田県の生揚げ醤油や本醸造醤油の旨みとコクをプラスした極上のスープ。
そこに肉の旨味を封じ込め、圧搾後の醤油もろみの美味さを移した3種のチャーシューとしなやかな自家製麺を加えた『東日本エリアトップランク』の中華そば。
是非1度味わっていただきたい。
#ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #青森県
+味玉トッピング
一見、塩っぱそうに見える漆黒のスープは、ほんのりビターで優しい甘さの中に豚の旨味がギュッと詰まったクセになる美味しさ。2種類の国産チャーシューもしっとりジューシーで美味。
#ラーメン #醤油ラーメン #淡麗