審査員コメント
筋肉酒店
精肉店経営らしく、麻辣の効いた
かなりの粗挽き肉を
平打ちの麺が残さず絡め取る
しっかり辛く、しっかり美味い！
#担々麺
しっかりとした豚、鶏などの動物系のダシ感がありつつ、芝麻醤が適度にコクを付与したベーシックな味の構成ながら、自家製ラー油のスパイシーな辛味や四川山椒の爽快な痺れが存在感を放つ。黒酢と思われる酸味も感じるスッキリとした後味で、肉味噌を混ぜれば旨みが加わるのと同時にスパイス感も底上げされる味変が何とも巧妙。無料の半ライスはオーダー必須。 #担々麺
ほのかな酸味感じる極上なベーススープに芝麻醤のコクと絶妙なスパイシーさが堪らなく美味。
#ラーメン #担々麺
濃厚なゴマ風味にラー油の辛味がシャープに効いたコク旨辛な味わいで、重層的なスパイシーさにふくよかな酸味が重なる。ベースとなる鶏・豚などの動物系のダシ感も相まってレンゲが止まらない逸品。#担々麺
レギュラーの担々麺に肉味噌を乗せ、こってり感を増した二代目担々麺。
スパイスとゴマの香りが複雑に絡み合いキレキレの味わい。
#担々麺
鶏ガラ、豚骨などの動物系のダシ感を土台に、自家製芝麻醤の甘さを伴ったゴマ風味が香り立つしっかりとした味造り。その香味に負けないように存在感を発揮するベースの醤油清湯のキレ味が秀逸。甘・酸・辛が波状で押し寄せる中毒性を兼ね備えた担々麺。#担々麺