受賞メニュー | 九州
ラーメン 淡麗

正真正銘の穴場店。駅から離れた場所に佇む小さな店だが、ラーメンの味は文句なしに一流。昨年までは「塩そば」も提供していたが、今般、メニューを「醤油」のみに絞った模様。じんわりと五臓に沁みる滋味。麺も完全自家製。九州の中でも屈指の淡麗の名作だ。#ラーメン

曜日により中華そば専門、日本蕎麦専門へと交互に切り替わる実力店。注文の「鴨醤油そば(中華)」は、いやあ、これは美味い、美味過ぎる！日本蕎麦の名品・鴨南蛮のノウハウを、巧みに中華そばへと落とし込む技術に脱帽。鴨風味の戦がせ方にも卓越したセンスを感じる。#ラーメン

2014年から本場青森を意識した煮干専門店へ
「きほん」が既にガチの津軽中華ルックス👍青森で見かける焼き干しを使用した拘りで馥郁たる香り。無かんすい麺は素朴な食感で弾性強め👍
青森の新旧＆燕系の煮干しづくしメニュー制覇に吝かでない！

2020年6月開店の喜多方ラーメン店
大きな括りでは喜多方だけどアレンジ強めに思える。油は煮干油か？魚介が先行してやや甘めの優しい味。太平の縮れ麺も喜多方の麺のイメージを分かりやすく増幅させた感じ。
食の道場出身店らしい、新店らしからぬ安定感が👍