審査員コメント
たかひろ
一口目から度肝抜かれる濃厚さ。
トロッとしていて脂も多く旨味の凝縮したスープなのに、後味はしつこくなくスッと消えていく。
鶏本来の甘味と塩ダレの塩味のバランスが抜群で、汁完必須。
麺は細ストレートでクキッとした歯ごたえが特徴。
特製はいわゆる全部トッピングで、しっとり鶏チャーシュー、炙り豚バラチャーシュー、鶏つくね、味玉、穂先メンマ、海苔等々…。
特に鶏チャーシューは秀逸で、追...
ドッシリとした豚骨ベースながら、味として前面に出ているのはインパクト絶大な煮干しの風味で、苦味や酸味に加えてほんのり後引くエグミも兼ね備えたニボニボスープ。しかしながらやり過ぎ感が全くなく、圧倒的な煮干しの旨味に包み込まれています。しっとり＆ソフトタッチな自家製麺も高品質でスキなし。
#ラーメン #煮干しラーメン
煮干しの旨みが最大限に生かされ、煮干し旨みをダイレクトに味わうことが出来る逸品である。あまりの美味さから県内外から多数のファンが訪れる。