審査員コメント
筋肉酒店
丸鶏、鶏ガラなどの動物系＋煮干し、節、昆布などの魚介乾物系と思われるダブルスープは、醤油の風味が鮮烈に香る特徴的な味わいで、口の中で踊るような自家製太麺がベストマッチ！
#ラーメン #中華そば
店主のこだわりが感じられる逸品。素材1つ1つの旨みを1杯の丼に集合させたハイレベルなラーメン。
複数ブランド鶏の豊かな旨味と６種類の醤油をブレンドしたふくよかな風味が見事に融合したスッキリしつつも実に味わい深い一杯。滑らかな食感の自家製麺も素晴らしいです。
#鶏そば #ラーメン
クリアなのに厚みのあるスープは清湯という名の濃厚系。麺の食感やレアチャーシューの味付け等、細部まで計算され尽くしたであろう一杯。絶品です。
#煮干しそば #ラーメン #中華そば #煮干しラーメン
貝の旨味を存分に味わえる一杯。香味野菜を使用した味変アイテムが面白い。スープが絡みまくる幅広平打ち麺は見た目も食感もインパクト十分です。
#ラーメン #塩ラーメン #魚介ラーメン
イタリアンレストランなどで修行を積んだ後、池袋「BASSOドリルマン」を師事してラーメン界に転身した店主さんが、現在は夜のみ営業の「十割そば とんぼ庵」を利用して、2018年4月11日より昼のみラーメン提供の二毛作営業を開始。
ドリルマンDNAを継承する鶏、豚、魚介のバランス系醤油清湯ながら、先にオープンしたBASSOどりるまん商店＠秋田県羽後町の中華そばよりも、醤油感強めな秋田県民好みの...