審査員コメント
のんぱぱ
福島の大人気グループのえなみグループ3号店はインテリアがカフェ風でオシャレなメニューも並ぶ一方、クラシカルなメニューも並ぶ面白い店舗。つけそばは荻窪の丸長を連想させるもの。甘辛酸が効いたつけ汁に柔めに茹で上げられた自家製麺を合わせ再現度が本当に高い。追加トッピングしたかのようなたっぷりのチャーシューも実に魅力的。
福島のえなみグループ出身の人気店。修行した店の座右の銘『しょっぱさの美学』を受け継ぐつけ麺が絶品。しょっぱいけどクセになる、スパイシーでエッジの効いた中毒系。細麺も選択可能でどちらにも異なる魅力が。
通年提供メニュー。つけ汁も麺も冷たい所謂冷やしつけ麺という部類。つけ汁はまさかの納豆をスムージー状にしたもの。具は肉類を使用せず山椒を効かせた貝の佃煮やオクラなど味や食感でメリハリがつけられ物足りなさは皆無。自家製麺はシルク配合で滑らか。白酢が備え付けられ、入れるとコクのある酸味が加わり最後まで飽きずに食べ進められる。他では味わえない個性派つけ麺。
利府の人気店「三福」の木曜昼のみブランド。豚骨魚介系のつけ汁は濃厚過ぎず中濃度ながら旨味が凝縮されており宮城県内の豚骨魚介では頭一つ抜き出た完成度。弾力ある自家製麺も存在感抜群。つけ汁と麺で見事なかけ算の美味しさを演出している理想的なつけ麺。
和出汁に柚子をほんのり効かせており味わいたい爽やか。温玉はじめ、具材は別で綺麗に添えられ具による変化を少しずつ楽しめる設計。器や丁寧な仕事ぶりなどからも和を感じさせる佳作。
豚骨と鶏ガラに魚介を合わせた濃厚つけ汁＋浅草開化楼極太麺の組み合わせは一時代を築いたスタイルだが、基本に忠実＋αを施した事で今の時代に返って新鮮さを感じる味わいでＢＡＲで頂けるつけ麺とは思えない完成度。
#ラーメン
以前も提供されたことがある限定メニュー。
麺、昆布水、つけダレすべてがうまいです。
最初に塩と柚子胡椒をまぶして麺を食べますがそれがとにかくうまい。うますぎる！
#つけ麺
鶏、豚などのアッサリな動物系＋煮干し、節などの魚介系を合わせたシンプルなダブルスープですが醤油ダレ、酢、砂糖、唐辛子、ラー油、ブラックペッパーなどの調味料の重ねかた＆タップリの油膜の合わせ技はジャンク感満点で激旨。無料トッピングのニンニク、生姜、レモンを加えれば中毒性は更に数倍に跳ね上がり、うどんライクな極太麺を食べる手は更に加速！ #ラーメン #つけ麺
豚骨などの動物系に節などの魚介系を合わせたシンプルな濃厚豚骨魚介系ベースですが、程よい油のコッテリ感に甘味、フンワリとした酸味のバランス感覚が秀逸。ドッシリ感＆シャープなキレ味を兼ね備えた特製辛味の味変も中毒性があり、つけ汁に加えてもよし、麺に絡めてつけ汁に浸けてもよしのマストアイテム！ #ラーメン #つけ麺
中華そばがベースの温かいつけ汁と、ニンニクの効いた冷たいつけ汁の食べ分けができるのがありがたい。
特に暖かい方は塩分濃度を抑えてあるので、ジャブジャブとつけて鶏のうまさを堪能できる。
弾力があるのにプツンと歯切れよく、小麦の旨味を感じる。
ゴリゴリとしたメンマのインパクトも他ではなかなか味わうことができない。