審査員コメント
pantiki
VIVACE （ヴィヴァーチェ） さん。
なんとなんと、自家製天然酵母のお店なんですね！しかも結構老舗！
こちらの山食の特徴は、香ばしいミミ、その、香ばしいミミに対して
内生地は、し～っとり。すんごい水分量です。
で、
この食感がめっちゃんこ気に入ってしまったので、
翌日も、まずは生食！！
・・・ですが。
あまりにも無添加。
アルプスで育ったハイジのようなパンな...
イツモイツモさんは、おいしいデリとコッペパンで有名ですが、なんと、曜日限定で食パンやあんパンの販売も無さっています。
中でもお勧めは、食パン！
この食パンは、専門店なら５００円近く取るんじゃないかな？と思しき厳選材料を使用されているにも関わらず、とても良心的な価格で販売されています。
しっとりと柔らかい内生地には変なお砂糖甘さはなく、粉と乳製品の、自然な柔らかい甘味が漂います。
そし...
ルーツさんのパンドミも絶品です。この、濃い焼き色。ぴっきぴきの頭頂部からすでに『 耳まで美味しいです 』 というオーラが放たれております。まず、このミミですが、そのまま（生食）食べるととっても引きが強い！アゴ引いて噛む感じです（ ←わかりにくい ）存在感ありありのミミです。
そして、生食時のクラムですが、
絶妙なバター量と言いましょうか、
バターリッチなんですけど、デニッシュ食パンまで...