審査員コメント
devi_takahashi
飯塚市にある『武志』に初訪問。
朝9時半くらいに到着したら5名くらい並んでいた。
30分くらいで入店できたけど、平日なのに大人気やね。
並んでいた人たちはみな顔見知りみたいだったので、常連客なのかもしれない。
今回は「中華蕎麦」1,000円に「特製」（味玉・藁焼豚2枚）300円をトッピング。
これは、キリッとしたタイプの醤油ラーメンで、自家製のモチモチちぢれ平打ち麺が美味い。
2種類のチャ...
2022年12月に開店し3回目。前回は種鶏の仕入が滞って別仕様だったが今は通常仕様😀
醤油の方が人気らしいけどお勧めは圧倒的に塩（店主も塩を推奨）
特製はチャーシュー3種、ワンタン2、味玉等で、これで千円切るとはバグってないか？九州屈指の非豚骨だ👍
#jma2023
#ラーメン
#九州
敷地内の井手ちゃんぽん中津店の運営。店に近づくと車内に熟成臭が漂ってきて営業中だと分かる🤔
匂いだけでなく濃度と骨粉もしっかりで、例えるなら同県「一骨家」のギアを一段上げたような味！
九州屈指の熟成豚骨、お勧めです👍
#jma2023
#ラーメン
#九州
透き通ったスープはうまみたっぷり。
ほかでは決して味わえない唯一無味。
後半は佐賀海苔を溶かして磯豚骨に。
#ラーメン #福岡ラーメン #福岡グルメ
#jma2023 #九州ラーメン
2023.10.17にオープンした『煮干専門 あたふた』に来たよ。
ここは、『中華そば かなで』で、松尾さんと一緒に働いていた三浦さんの店。
松尾さん曰く、三浦さんは戦友らしい。
「醤油そば 味玉入り」990円は、見た目だけでもう美味そう。
煮干しのスープは、煮干しが強すぎずバランスが良いね。
麺は稲庭うどんのような太さの全粒粉？の太麺やった。
味がシミシミの煮卵に、鷹の爪が...
ここはフレンチの名店『La Maison de la Nature Goh』出身の安藤シェフの店。
フレンチ出身のシェフが創るラーメンは独創的でおもしろい。
「オマールエビラーメン」1,500円は蓋を開けると、海老の香りが鼻を突き抜けるよ。
スープは濃厚でオマール海老の旨味が凄い。
エキスだけでなくオマール海老の身も食べられるのは嬉しいね。
麺は製麺屋慶史の中太ちぢれ麺。
途中で泡立てた...