審査員コメント
devi_takahashi
飯塚市にある『武志』に初訪問。
朝9時半くらいに到着したら5名くらい並んでいた。
30分くらいで入店できたけど、平日なのに大人気やね。
並んでいた人たちはみな顔見知りみたいだったので、常連客なのかもしれない。
今回は「中華蕎麦」1,000円に「特製」（味玉・藁焼豚2枚）300円をトッピング。
これは、キリッとしたタイプの醤油ラーメンで、自家製のモチモチちぢれ平打ち麺が美味い。
2種類のチャ...
2022年12月に開店し3回目。前回は種鶏の仕入が滞って別仕様だったが今は通常仕様😀
醤油の方が人気らしいけどお勧めは圧倒的に塩（店主も塩を推奨）
特製はチャーシュー3種、ワンタン2、味玉等で、これで千円切るとはバグってないか？九州屈指の非豚骨だ👍
#jma2023
#ラーメン
#九州
敷地内の井手ちゃんぽん中津店の運営。店に近づくと車内に熟成臭が漂ってきて営業中だと分かる🤔
匂いだけでなく濃度と骨粉もしっかりで、例えるなら同県「一骨家」のギアを一段上げたような味！
九州屈指の熟成豚骨、お勧めです👍
#jma2023
#ラーメン
#九州
透き通ったスープはうまみたっぷり。
ほかでは決して味わえない唯一無味。
後半は佐賀海苔を溶かして磯豚骨に。
#ラーメン #福岡ラーメン #福岡グルメ
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2023.10.17にオープンした『煮干専門 あたふた』に来たよ。
ここは、『中華そば かなで』で、松尾さんと一緒に働いていた三浦さんの店。
松尾さん曰く、三浦さんは戦友らしい。
「醤油そば 味玉入り」990円は、見た目だけでもう美味そう。
煮干しのスープは、煮干しが強すぎずバランスが良いね。
麺は稲庭うどんのような太さの全粒粉？の太麺やった。
味がシミシミの煮卵に、鷹の爪が...
シンプルな鉄板ナポリタン。
ピーマン、玉ねぎの具材も程よい火の通りでとても美味しい看板メニューです。
酒がすすむ！！
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スモーキーな豚の旨みとブラックペパーの刺激がガッツンと効いた濃厚なカルボナーラ
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何度食べてもその都度に感動。
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きのこのクリームソースのフェットチーネ
本場さながらのインパクトの強い旨さを、日本の繊細さでソフスティケートした絶品料理。
まろやかなクリームソースに香りが引き出されたきのこ🍄に絡むもっちもちだけど歯切れの良い手打ちのフェットチーネ。
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ホロホロに煮込まれた肉が沢山。
大盛りにしたかったけど、ソースとパスタの比率が変わって味が分からなくなるので普通盛り。
自家製のパスタもソースとの絡みが最高でとても美味しかった。
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ミートーソースと言うとトマトソース系のを想像してましたが違いました。
挽肉からの肉の旨みと、塩味のオシが強いパスタ。
太めの麺との相性も良く、食べ応えも満点の一皿でした。
#葡萄酒&SAKE中川食堂 #福岡 #福岡市東区 #香椎駅前 #西鉄香椎 #香椎 #パスタ #ミートソース #ミートスパゲティ #ディナー #初夏グルメ #jma2023
メニューには無い『特製ナポリタン』
頂きに鎮座する目玉焼きをめくって一気にすする。
1.4mmのスパゲティーニに絡む絶妙な酸味と甘さのよく炒めた自家製トマトソース。
にんにくの香り、イタリアンパセリのほろ苦い清涼、パルミジャーノ・レッジャーノのふくよかな広がり。
至高のナポリタン🍝。
魅惑的なバー飯とは、ほど良くジャンクであり、しかしエレガントでなくてはならず、そしてこのナポリタンはまさに...
今年は白桃「まどか」の冷製パスタ。
2022J.M.A.ノミネート。
夏が来たなぁと感じる期間限定の一皿。
味も桃の方に寄りすぎず、絶妙な味付けでスッキリと美味しい。
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ここはフレンチの名店『La Maison de la Nature Goh』出身の安藤シェフの店。
フレンチ出身のシェフが創るラーメンは独創的でおもしろい。
「オマールエビラーメン」1,500円は蓋を開けると、海老の香りが鼻を突き抜けるよ。
スープは濃厚でオマール海老の旨味が凄い。
エキスだけでなくオマール海老の身も食べられるのは嬉しいね。
麺は製麺屋慶史の中太ちぢれ麺。
途中で泡立てた...