審査員コメント
yao
煮干しラーメン大国・青森をけん引する人気店。茶灰色した豚骨ド煮干しスープは最初塩気が強めな印象ながら、煮干しの旨みやエグミ、程よい苦味や酸味が塩分を包み込む何ともクセになる味わい。一度食べたら忘れられない中毒性あり！
柔らかいバラ肉が敷き詰められた丼顔に心躍る。クリアな見た目ながら旨味の塊の様なスープは優しく身体に沁みると言う表現が相応しい。極太の縮れ麺もぜひ選択を薦めます。
#ラーメン
豚骨・鶏ガラ等の抽出旨味＋魚介系の旨味を余すことなく引き出し生姜をプラス。重すぎないチューニングを施したバランスの良いスープ。
自家製太麺との相性も良く具材を含め一杯の満足度は高い。
#ラーメン #宮城 #中華そば #醤油ラーメン
#麺屋とがし
甘辛く、しょっぱく、そしてオイリーなつけ汁は中毒性高し。それに合わせる太麺も風味良くツルツルもっちりでつけ汁と良くマッチ。
#つけ麺
平打ちの自家製麺は麺密度があり歯応え＆喉越しがバリウマ。つけ汁も甘みと魚介旨みが明瞭であとから来るじんわりとした辛みが引きを加速させ、麺を手繰る手を止めさせない。つけ麺好き必食の一皿だ。
#福島県 #つけ麺 #つけそば #いわき市
東池袋大勝軒出身の店主さんのお店で、出身先を思わせるサラリとしたダブルスープのつけ汁ですが、旨みのインパクトは濃度の数倍。酸味と甘味のバランスも申し分なく、それに合わせる自家製ストレート太麺がまた抜群に美味い。つけ麺日本一「中華蕎麦 とみ田」に引けを取らない、東北のつけ麺の名店！ #ラーメン #つけ麺
鶏ガラ、豚などの動物系主体＋昆布などの乾物系と思われる清湯ベースの塩味で、全く雑味を感じないクリアかつキレのある味わい。喜多方の朝ラーの代表格。
#ラーメン #喜多方ラーメン #塩ラーメン
近隣にある老舗有名店である坂内食堂出身。そのクリアーな見た目に似つかわしくない動物系主体の濃い旨味は昔ながら雰囲気を残しつつも今風にシフトした味わいでとても美味しいです。
#塩ラーメン
ポタージュの如く濃厚なのに、クドさも無く臭みを感じないスープが秀逸。パツンとした食感の自家製麺との相性も良く、トッピングにも抜かりなし。
#ラーメン #鶏そば #鶏白湯ラーメン